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吃得明明很好,却为何营养不良?“隐性饥饿”需警惕

中国科学报 · 2019-03-24 · 来源:稻菽千重浪
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  与水变黑、天变灰这样肉眼可见的污染相比,土壤污染有着一定的隐蔽性。正因为这样,土壤污染多年来被人们所忽视。化肥过量是土壤污染的一个重要因素,过量使用化肥可导致土壤板结、酸化加剧、盐碱化致使肥料利用率极低,地下水遭受污染,作物长势差,品质下降,效益低等连锁反应。

  土壤里?#30446;?#29289;质、微量元素以及微生物等的变化,正在影响着人体健康。图片来源丨网络

  转载编辑︱天一

  后台编辑︱海娄

  我们不能吃祖宗饭断子孙路

  化肥、农药作为农业生产的一大催化剂,在给农作物带来丰产的同时,也给农业带来一些?#22909;?#24433;响。看不见的土壤污染所生产出的农产品已摆上人们的餐桌:如“瓜不甜、菜不香、果无味“等问题摆在了人们的面前,因此,解决土壤污染问题已势在必行。

  与水变黑、天变灰这样肉眼可见的污染相比,土壤污染有着一定的隐蔽性。正因为这样,土壤污染多年来被人们所忽视。化肥过量是土壤污染的一个重要因素,过量使用化肥可导致土壤板结、酸化加剧、盐碱化致使肥料利用率极低,地下水遭受污染,作物长势差,品质下降,效益低等连锁反应。

  我国化肥的利用率不高,当季氮肥利用率仅为35%,而?#29575;?#22823;棚内更低只有10%。

  据联合国粮食及农业组织的资料显示:

  1980年至2002年中国的化?#35270;?#37327;增长了61%,而粮食产量只增加了31%。肥料利用率偏低一直是中国农业施?#25163;?#23384;在的问题。研究发现,中国农田磷肥的利用率仅为10%~25%左右。

  中国科学院土壤研究所朱兆良院士分析指出:

  我国化?#35270;?#37327;是40年前的55倍。笔者的估计是,我们?#21487;?#20135;9斤粮食就需要消耗1斤化肥。如果每个人粮食定量按照30斤/月计算,那么每个人每年因为生产粮食就消耗化肥40斤。因此,我们不得不“吃”化肥,尤其是我们的后代可能都避免不了。

  国家领导人在抓生态环境时说过这样一句话:

  要调整农?#20302;度?#32467;构,减少化肥农药使用量,增加有机肥使用量。我们不能吃祖宗饭,断子孙路,用破坏性方式搞发展。绿水青山就是金山银?#20581;?/p>

  缺钙问题和骨质疏松症如今正越来越普遍化和年轻化。“骨骼的健康需要钙、磷、镁这三种元素来支撑。这三种元素全部来自于土壤,但其在土壤里的流失程度非常严重。数据表明,有些地方土壤里钙流失甚至达到百分之八十多。”日前,中国科学院大连化学物理所研究员徐恒泳在接受《中国科学报》记者采访时如此表示。土壤里?#30446;?#29289;质、微量元素以及微生物等的变化,正在影响着人体健康,这一点已成为多位专家的共识。

  土壤矿物质流失惊人

  徐恒泳认为,正由于土壤矿物质严重流失,导致食物缺乏矿物生命元素,造成人体元素失衡,从而导致今天的各?#33268;?#30149;井喷式高发。

  ?#29575;?#19978;,两度?#24403;?#23572;奖得?#39612;?#32435;斯·卡尔·鲍林在上世纪就说过:“每一种?#19981;肌?#27599;一种病痛都可以追溯到矿物质缺乏上去。”我们今天所遭遇的大多数问题都肇?#21152;?#22312;矿物质匮乏的土地上栽种的粮食,以及吃这些粮食的动物。

  最近七八年来,徐恒泳的业余时间全部用在研究资源、能源、环境、生态、健康等人与社会可?#20013;?#21457;展的关键问题上,尤其关注土壤矿物质流失对人体健康的影响。

  徐恒泳检测发现,农作物会带走土壤中30多种矿物质元素,而且流失量非常惊人。

  人类用工业的方式进行农业种植后,大量使用化肥和农药,不允许秸秆焚烧,包括人类排泄物不还给土壤,农民只给土壤施化肥来补充氮、磷?#22270;兀?#32780;不把农作物带走?#30446;?#29289;质元素返还土壤。土壤中生命元素流失,土壤板结退化,直接导致人类食物中矿物生命元素含量降低,据分析,近年来人们食物中钙、镁、铁、锌等元素降幅均在40%以上。

  如今食物出?#33267;?#22823;类问题,徐恒泳认为,第一类问题是多了一些不该多的,比如说农残;第二类问题是少了一些不该少的,就是土壤矿物生命元素流失导致食物严重缺乏矿物生命元素。

  “而食物缺乏矿物生命元素,根本就没有引起社会的高度关注。”徐恒泳说。

  多方面影响土壤健康

  广东省生态环境技术所研究员陈能场在3年前就曾撰文提醒:

  在营养过剩的发达国家以及吃得饱的发展中国家,其实存在着一?#25351;?#21152;广泛的饥饿,就是由于食物中的微量元素和维生素不足,导致人体内这些成分的缺乏,这种饥饿因为看不见而被称为“隐性饥饿”。

  在接受《中国科学报》记者采访时,陈能场说:

  数十年来我国化肥,特别是氮肥施用量不断攀升,已经超过了国?#20351;?#35748;的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤为主要能源带的酸雨,其后果是土壤快速酸化。土?#28010;?#21270;不仅导致外来重金属不容易被老化,还会提高重金属高背景地区土壤中所含重金属有效性,从而导致粮食重金属含量超标。

  “微量元素和微生物是人体代谢机制的重要组成部分,最新的研究发现,一些机体必需的微量元素正是人体肠道菌群代谢所必需的介质。”山东省生态与健康产业研究所副研究员孟祥兵对《中国科学报》记者表示。

  土?#26639;?#33391;是关键

  在陈能场看来,公众开始认识到除了吃饱,更要吃好,认识到食物品质对人体健康的重要性,认识到食物多样性的重要性,也认识到作为食物来源的土壤本身健康的重要性。

  “期待学界和政府方面能对此更加重视。”陈能场表示,2005年美国出台的膳食指南就指导大家努力做到在膳食过程中获取足够的营养。老百?#20806;?#25937;的方法就是尽可能做到食物多样性,以获得营养的平衡,这也有助于污染风险的减轻,此外尽可能吃全谷物食物、不吃深加工的食物。“?#27604;?#20174;源头来说,更应关注土壤污染和土壤健康。”

  化肥对土壤的主要危害

  1、增加土壤重金属和有毒元素

  产生污染的重金属主要有Zn、Cu、Co和Cr。

  研究表明,无论是酸性土壤、微酸性土壤还是石灰性土壤,长期施用化肥还会造成土壤中重金属元素的?#24739;?#22914;长期施用硝酸铵、磷酸铵、复合肥,可使土壤中As的含量达50~60 mg/kg。

  2、加剧土?#28010;?#21270;

  长期施用化肥加速土?#28010;?#21270;。

  一方面与氮肥在土壤中的硝化作用产生硝酸盐的过程有关。首先是铵转变成亚硝酸盐,然后亚硝酸盐再转变?#19978;?#37240;盐,形成H+,导致土?#28010;?#21270;。

  另一方面,一些生理酸性肥料如磷酸钙、硫酸铵、氯化铵,在植物吸收肥料中的养分离子后,土壤中H+增多,许多耕地土壤的酸化与生理性肥料长期施用有关。同时,长期施用KCl,因作物选择吸收所造成的生理酸性的影响,能使缓冲性小的中性土壤逐渐变酸。

  3、导致土壤养?#36136;?#35843;

  从土壤养分平衡和?#20013;?#21033;用等方面着眼,可以清楚地看到化肥的高浓度化?#21364;?#26469;了经济效益的提高又带来了新的问题,即大量高浓度肥料的使用,增加了作物产量,同时也加大了土壤中微量元素的耗竭。

  4、破坏土壤结构

  长期大量地使用氮肥特别是大量施用铵肥,铵离子进入土壤后在其硝化作用的过程中?#22836;?#20986;氢离子,使土壤逐渐酸化。铵离子能够?#27809;?#20986;土壤胶体微粒上起联结作用的?#35780;?#23376;,造成土壤颗粒分散,从而破坏了土壤团粒结构,致使土壤严重板结,最终丧失了农业耕种价值。

  针对上述现象,有学者认为化肥对耕地肥力有短期提高的功效,但长期不合理使用,则对土地健康造成不利影响。

  农民感受颇深的“增加化?#35270;?#37327;不增加产量”甚至“化?#35270;?#24471;越多,产量越低”、农产品重金属严重超标、品质恶化、卖?#36873;?#25928;益低等等“乱象”已成了普遍现象,土壤危机、农业危机已为我们国家的粮食安全、食品安全乃至国民经济可?#20013;?#21457;展敲响了警钟!

  央视:化肥之痛(3分钟)

  文章来源:中国科学报

  原标题:再见吧,化肥!央视发布重要通知···

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